ジャムはたくさん採れたり頂いたときに作るくらいですが、これだけはジャムのために買い求めます。
生の果実とはまた違う濃厚な味わい。スプーンでひとなめするだけで元気になれる気がする。
【食材】
・ケープグースベリー（食用ほうずき）
・きび砂糖（果実の20～30％）
【手順】
①ほうずきを1／4に切る。
②①を鍋に入れ、砂糖をまぶして30分ほど置く（水分が出る）
③②を強火にかけ、潰しながら一気に火を入れる。水分がなくなったら熱いうちに保存容器に入れ粗熱を取る。
※すぐ食べない分は小さなタッパーに入れて冷凍保存。保存重視のジャムじゃないので砂糖は少なめです。
（とんこ）
