驚くほど簡単なバーニャカウダソース
いつか自家製にんにくで作りたいなぁ
【材料】
・にんにく 300ｇ（大4､5玉）
・アンチョビ 80ｇ
・牛乳 適量
・オリーブオイル 適量
【手順】
①小鍋ににんにく、牛乳（にんにくがかぶる位）を入れ、弱火にかける。牛乳が少なくなったら足す。竹串をさしてみてにんにくが十分に柔らかくなればOK（約1時間弱）
②①のにんにくをザルにあけ、ボールに移してフォークの背でつぶす。
③アンチョビをフードプロセッサーにかける。（ポンポンと軽く回す）
④③につぶしたにんにくを入れ、ピューレ状になるまでさらに回す。
⑤ビンなどの容器に入れ、上からオリーブオイルを注ぐ。（腐敗＆乾燥防止）
⑥食べる時は、オリーブオイルごと小鍋に取り、弱火であたためる。
◎ポイント
・③の段階でアンチョビを細かくしすぎないほうが、食感良く仕上がります。
・にんにくを茹でた牛乳はスープにどうぞ
【用意する野菜】
・大根、人参、カブなどの根菜◎
・ルッコラやワサビ菜など味の濃い葉野菜◎
・ブロッコリー、カリフラワー◎
・じゃがいも○
・パン（カンパーニュ、バケット等）○
（とんこ）
