冷凍庫にほぼ一年中ストックしてある塩豚
生肉より使い勝手良く旨みもあって重宝してます
【食材】
・豚バラブロック 適量
・粗塩 適量
【手順】
①肉を買ってきたら、キッチンペーパーで包み一晩置く（余分な水分を取る）
②塊のままの肉にまんべんなく塩をすり込む。切れ目などにもまんべんなく。
③ラップで包み、（汁が出るため）チャック付きポリ袋に入れ 2､3日冷蔵庫で寝かせる。
④③の肉をボールに入れ、流水で塩を洗い流す。
⑤鍋に肉とたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰直前に火を弱め、極弱火でゆっくりと中まで火を通す（大きさにもよるけど30分位かな）竹串を刺して、透明な汁が出てきたら（赤い汁だと中がまだ生）火を止め、そのまま冷ます。完成。
【食べ方＆保存方法】
・出来たての熱々をそのままスライスして◎
・スライスして野菜炒めやパスタの具にも。その場合、味付けの塩は控えめに！
・ストックする場合は、好みの大きさに切りラップで包んで冷凍保存。解凍は冷蔵庫に移してゆっくりと。
【ポイント】
・塩をすり込む時は手袋着用。もしくは清潔な手で行う。
・③の時点で冷蔵庫で何日寝かせるかによって塩分濃度が変わります。3日以上寝かせた場合は、④の段階で30分程、流水で塩抜きすることをおすすめします。塩の量、何日寝かせるか、塩抜き時間、茹で時間…は、何回か作ってみて好みの味を見つけてみてください。
バットに塩を適量とる 塩をすりこむ こういう切れ目の下もまんべんなく ラップで包む 残った塩も入れちゃう きっちり包む
（とんこ）