ニョキニョキと伸びすぎた蕗の薹と庭のフェンネルで
蕗の薹はチーズによく合うようです
【食材】1人前
・パスタ 100g ※
・ふきのとう 3個（粗みじん）
・フェンネル 適量（手でちぎる）
・粉チーズ 適量（ペコリーノチーズとか合いそう）
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・パスタ茹で汁 適量
※本日のパスタはディチェコのフェデリーニ（乾麺）使用。茹で時間4分。
【手順】
①フライパンにオリーブオイルを入れ、粗みじん切りにしたふきのとうを入れる。（ふきのとうは切ったらすぐにオイルを絡ませるときれいな色を保てます）
②乾麺のパスタは袋の表示より2分ほど短く茹でる。
③硬めにゆでたパスタを①のフライパンに投入。中火でクルクル。水分が足りなくなったら（パチパチと音がしてきたら）少しずつ（大さじ１程度）茹で汁を足す。この時、足りなければ塩を足す。
④麺が好みの柔らかさになったらフェンネル、粉チーズを入れ、全体を軽く混ぜ合わせる。
⑤皿に盛り、完成。
＊ペコリーノなど羊のチーズが合いそうな気がします。仕上げにスライサーで振りかけても◎
＊今回はあえて黒胡椒、パセリは入れずにシンプルに。
（とんこ）
